隨著科學研究的發展和生產技術的進步水分的定量分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。根據不同形式試樣中的不同水分含量提出了測定水分的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。
水(shui)(shui)(shui)(shui)分分析(xi)方法—般可分為兩大類，即物理(li)分析(xi)這和化學(xue)分析(xi)法。經典水(shui)(shui)(shui)(shui)分分析(xi)方法已(yi)逐漸被各(ge)種(zhong)水(shui)(shui)(shui)(shui)分分析(xi)方法所(suo)代替,目前市場上(shang)主要存(cun)在的水(shui)(shui)(shui)(shui)分測(ce)定儀(yi)主要有卡爾(er)費休水(shui)(shui)(shui)(shui)分測(ce)定儀(yi)、紅(hong)外水(shui)(shui)(shui)(shui)分儀(yi)、露(lu)點水(shui)(shui)(shui)(shui)分儀(yi)、微波水(shui)(shui)(shui)(shui)分儀(yi)、庫侖水(shui)(shui)(shui)(shui)分儀(yi)，以及(ji)一些水(shui)(shui)(shui)(shui)分儀(yi)。這些儀(yi)器(qi)測(ce)定方法操作簡便、靈敏度(du)高、再現性(xing)好,并能連續測(ce)定，自動顯示(shi)數據。